西麻生の高級焼肉店　「うし松」

こんにちは、管理人のMiicoです。今回は「縛り牛タン」が絶品であることで有名な、西麻布の高級焼肉店、「うし松」にお邪魔してきましたので、レビューをご紹介していきたいと思います。お店の場所は東京都港区西麻布、広尾駅から徒歩11分の場所にあります。

「うし松」は「本当に旨い焼肉とは何か」を本気で追及した焼肉店で、田村牛・松坂牛などの最高品質の黒毛和牛の雌牛の肉のみを扱ったお店だそうです。お店の方に、なぜ雌牛なのかということを教えてもらったのですが、牛は雌のお肉の方が柔らかいためで、黒毛和牛の本来の旨味を再現できるのは雄牛ではなく、雌牛だからなのだそう。そんなこだわりの深い焼肉店では、いったいどんなお肉が食べれるのでしょうか。

店内に入ると、まずお店のスタッフさんが、コースで提供するお肉を見せてくださりました。見せていただいたお肉がコチラ。店内が暗めの照明なので、少し画質が悪くなってしまったのですが、とっても美しいお肉の断面です。大木なお肉のブロックは、なかなかの大迫力で、そこらへんの焼肉店とはレベルが違うんだぞ！ということ感じさせられました(; ･`д･´)

オリーブオイルにも豊富に含まれている、オレイン酸を多く含むのが「うし松」のお肉の特徴だそうで、このオレイン酸のおかげで、脂身が重くなく、さらさらした溶けるような口当たりが楽しめるそう。今回は、せっかくなので奮発して、うし松さんの10品のコース料理を頼みました。お値段16,500円のコースです。

コースの内容は？

気になるコースの内容は、こちら。

ーMenuー

テーブルスープ

前菜3種盛り合わせ

特選タン元

熟成タン

塩焼肉特選部位二種盛り合わせ

炙りすき焼き

タレ焼肉特選部位二種盛り合わせ

ヒレカツサンド

選べるお食事

カレーライス　冷麺　サーロイン牛丼　肉ガーリック炒飯

本日のデザート

折角なので、名物の「縛りタン」も追加でコースに入れていただきました。めったにこんなに高い焼肉来れないので、看板メニューはタン頼んでおかなければもったいない( *´艸｀)

「選べるお食事」の項目は「肉ガーリック炒飯」を選びました。サーロイン牛丼と肉ガーリック炒飯は追加料金1,000円かかるんですけれど、ガーリック炒飯、ってめちゃくちゃ美味しいですよね。それが高級焼肉店で味わえるのなら、是非とも食べないと。

お肉のレビュー　気になるお味は？

まずコースのはじめは前菜からスタートです。もやしナムル、ホウレンソウ、キムチの3点セットとテーブルスープが出されます。これは食事前の準備運動というところ。特にテーブルスープが味が効いて飲みやすく、食欲を高めてくれます。ナムルはやさしい味付け。これからどんなお肉が出てくるのだろう、とういドキドキ感を高めてくれます。

店に入って真っ先に気になったのですが、店内の香りです。焼肉屋さんなのに、ものすごく良い香りがするのです。フレグランスでも使っているのか？？と思い、店員さんに尋ねてみたところ、おしぼりにほうじ茶のアロマをしみこませているようで、その香りでした。上品でとても良い香り。

コース料理でてくるお肉は、全て店員さんが丁寧に焼いてくださります。自分で焼いて、失敗したら嫌だな～と思っていましたが、杞憂でした。店員さんのお肉を焼く手つきは、とても手慣れており、安心してお任せできました。お肉の旨味を一番よく引き出せるように、何度も何度も練習したのだと語ってくださりました。

実際の焼いている映像はこちら。お肉に良い具合に火が通るように、加減を調整しながら焼き上げてくださります。プロの手捌きに、目が釘付けになりました。

ちなみに、この動画で焼いていただいているのは特選タン元です。分厚く切られたタン元から、サラサラと滲み出る脂がなんともジューシーです。

実は私、お肉は脂で胃が重くなるので、そこまで得意ではなかったのですが、「うし松」さんのお肉の脂は本当にサラサラしており、全然重たくなく、とてもびっくりしました。こんなサラサラして、綺麗な脂は初めてでした。感動！

店員さんがレモンと合わせて食べると美味しいと教えてくださったので、レモンと一緒に頂きました。食べ方に関しても、全て教えていただけるので、安心です。

楽しみにしていたのが、こちらのうし松の看板名物、「縛りタン」！SNSでも人気の一品です。食べるのに夢中になりすぎて、ピンボケした画像しか取れていなかったので、画像は公式サイトから引用させていただきました(;・∀・)

塩だれネギとタンの絶妙な組み合わせ。口に含むと、じゅわじゅわ～とネギ塩の旨味があふれ出てきて、それがタンと絡まり最高に美味しい。口の中で広がる味わいに感動しました。来店した際には、是非とも食べてほしい一品です。

こちらは「塩焼肉特選部位２種盛り合わせ」。肉の断面が美しい。店員さんが段取りよく、焼き上げてくださるので、食事もテンポよく進みました。写真の奥の方に映っているお肉は他のお肉よりもしっかり、じっくり火を通していただきました。文句なしに美味しい。

特に「炙りすき焼き」が最高でした。濃厚な卵につけて、美味しく頂きます。卵も普段よく見る卵ではなく、濃い色味の濃厚な黄身です。お肉の柔らかさに、濃厚な卵の黄身が絡まり、この世の食べ物なのか！？という味わい。私の知っている焼肉とはだいぶ違う味でした。最高です。

お次は「カツサンド」。高級焼肉店で、カツサンドを出すんだ！という意外さがあります。私が楽しみにしていた品の一つです。これが、もう、本当に美味しい。表面パリッと、内側は柔らかく焼き上げた食パンに、しっかり味のしみ込んだカツの組み合わせが絶妙です。肉の断面も綺麗に赤みが残るように火が通されていました。私の知っている庶民的な味とは違う、これはまさに「貴族のカツサンド」です。